Estudo encontra grande teor alcoólico em pães de forma, o que pode causar multa no teste do bafômetro

Um estudo realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor analisou 10 marcas de pão de forma vendidas nos mercados e revelou que algumas dessas marcas populares contêm altos níveis de álcool. Em três delas, a quantidade de álcool encontrada poderia fazer com que motoristas fossem flagrados por embriaguez em testes do bafômetro.

As marcas analisadas foram: Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita.

Os pesquisadores descobriram que seis dessas marcas poderiam ser classificadas como alimentos alcoólicos, caso essa classificação existisse. No pão da Visconti, por exemplo, a porcentagem de álcool encontrada foi de 3,37%, enquanto na Bauducco foi de 1,17%. Já na Wickbold 5 Zeros foi de 0,89%. No Brasil, a legislação determina que bebidas com teor de álcool acima de 0,5% sejam consideradas alcoólicas.

Quantidade de álcool encontrada nos pães de forma:

1. Visconti - 3,37%
2. Bauducco - 1,17%
3. Wickbold 5 Zeros - 0,89%
4. Wickbold SG - 0,66%
5. Wickbold Leve - 0,52%
6. Panco - 0,51%
7. Seven Boys - 0,50%
8. Wickbold - 0,35%
9. Plus Vita - 0,16%
10. Pulmann - 0,05%

A pesquisa indica que consumir duas fatias de pão de forma da Visconti, da Bauducco ou da Wickbold, pode representar um risco para motoristas em testes do bafômetro.

O processo do álcool no pão

O processo de fermentação, que faz o pão crescer, produz álcool. Embora a maior parte evapore durante o cozimento, a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor descobriu que algumas empresas utilizam um conservante diluído em álcool para evitar a perda do produto devido ao mofo, aumentando assim a durabilidade.

Essa quantidade deveria ser mínima e evaporar até que o pão chegasse ao consumidor, mas a pesquisa mostrou que isso não está acontecendo, possivelmente devido à quantidade de conservante usada.

Como o pão é um alimento extremamente perecível, para evitar um mofo, a indústria acaba usando conservantes diluídos em álcool, mas segundo esse estudo, a dose usada pode ser exagerada.

Segundo a legislação, um teste do bafômetro não pode registrar mais de 0,04 mg/l. De 0,05 mg/l a 0,33 mg/l é considerada infração gravíssima e acima disso é crime de trânsito.

A pesquisa avaliou o risco de um motorista ultrapassar o limite legal no teste após consumir duas fatias de pão. Três marcas representaram esse risco.

Marcas que colocariam motoristas em risco no teste do bafômetro:

Visconti - 1,69%

Bauducco - 0,59%

Wickbold 5 Zeros - 0,45%